ZMRZLINY ZAŽÍVAJÍ BOOM: OCHUTNAT MŮŽETE I TU S POPCORNEM

10.07.2023 Jana Čiháková

Češi mají podle výrobců v oblibě tradiční příchutě zmrzlin, jako jsou vanilka, čokoláda nebo ovocné zmrzliny, oblíbené jsou i zmrzliny a nanuky s tvarohem. Například Míša, který nyní patří do portfolia společnosti Unilever, se vyrábí přes 60 let se stejnou recepturou. ČTK to řekla vedoucí divize zmrzlin společnosti Eva Kadlecová.

Původních receptur se drží také značka Prima a její zmrzlina Mrož, uvedl manažer značky, která patří do skupiny Bidfoood, Jakub Kořán. Firmy také přichází s veganskými alternativami.

V Česku je podle Kořána největší zájem o ovocné zmrzliny, hlavně s příchutí jahody, manga nebo maliny. Například jahodový a malinový mrož obsahují 60 procent ovoce. "Úplně neprodávanější je však klasický Mrož jahodový s tvarohem a smetanou," uvedl. Firma uvedla na trh také takzvané smoothie varianty tradičního výrobku.

Kadlecová poznamenala, že zmrzliny patří do kategorie tzv. impulsivních nákupů a v ČR je nejoblíbenější vanilková a čokoládová příchuť. Oblíbenost tvarohové příchutě je podle ní v Česku unikátní. Tvarohu zmrzlina obsahuje 53 procent a neobsahuje lepek. Firma předloni na trh uvedla i produkt Míšánek tvaroh s 65procentním obsahem tvarohu.

ZDRAVĚJŠÍ VARIANTY

Unilever si vytyčil do roku 2025 cíl mít ve svých zmrzlinách maximální obsah cukru 22 gramů na porci a 250 kilokalorií. Podle Kadlecové se již na tuto úroveň dostalo přes 90 procent výrobků. Firma má speciální označení výrobků pro děti, které neobsahují umělá aromata a barviva. Nesmí také obsahovat více než 110 kilokalorií, 12 gramů cukru a tři gramy nasycených mastných kyselin. "V poslední době také sledujeme změnu v trendech, co se týká formátů jednotlivých zmrzlin. Nejvíce se daří multipackovým rodinným balením, jednoznačně největší kategorií zůstávají klasické nanuky. Naopak zpomaluje kategorie kelímků," uvedla.

Značka Prima podle Kořána usiluje o to, aby cukru bylo v jejích zmrzlinách tolik, aby nebyly zbytečně přeslazené a zároveň měly dobrou chuť. "U výrobků klademe důraz na kvalitní obsah – vysoký podíl ovoce, kvalitní smetanu, certifikované kakao a také nepoužíváme palmový olej," doplnil. Lze podle něj také sledovat, že se určitým trendem stávají rostlinné alternativy. Vznikl například veganský sorbet Mrož a firma zvažuje, že v budoucnu sortiment rozšíří.

Unilever má na trhu trhu veganskou zmrzlinu pod svými značkami Magnum, Carte D´or nebo Ben and Jerry´s. Nabízí také zmrzliny s proteinem nebo bez přídavků cukru, například u značky Barabells. "U výrobků Barabells se jedná v rámci objemů spíše o menší, doplňkový segment. Vidíme, že zákazníci stále upřednostňují spíše klasické příchutě a složení," doplnila Kadlecová. Mezi novinkami je také například zmrzlina Magnum s karamelovým krémem a popcornem.