JAKO CEMENT? VČELAŘI "PLÁČOU" NAD ZPACKANOU MEDOVOU SNŮŠKOU

31.07.2024 Jana Čiháková

Včelaři na Vysočině se letos potýkali s neobvyklým problémem zvaným cementový med, který tvrdnul v plástech a znemožnil jeho vytočení. Tento jev postihl zejména oblast Novoměstska, kde v důsledku toho nebude možné naplnit až třetinu plánované produkce tmavého medovicového medu. „Potrápilo nás to dost,“ uvedl Miroslav Glier, jednatel základní organizace Českého svazu včelařů v Novém Městě na Moravě, který situaci přiblížil na dotaz ČTK. Cementový med představoval značné problémy i pro včelaře na Havlíčkobrodsku, zatímco některé oblasti, jako například Třebíčsko, byly tímto fenoménem zasaženy méně.

Cementový med vzniká krystalizací složitého cukru melicitózy, který se vyskytuje v medovici produkované mšicemi, a většinou se objevuje ve druhé snůšce tmavého medu. Podle Gliera se tento jev vyskytuje přibližně jednou za sedm let a postihuje různé oblasti rozdílně. „Jednotný návod, jak v případě cementového medu postupovat, neexistuje,“ podotkl Glier s tím, že každý včelař se musí s tímto problémem vypořádat po svém, často i v závislosti na počtu včelstev, která spravuje.

Luboš Nosek z včelí farmy Nosek v Kostelní Myslové na Jihlavsku potvrdil, že i jeho farma se s cementovým medem setkala, avšak problém nebyl tak výrazný. „Problém byl, ale spíš takový okrajový,“ uvedl Nosek. Farma, která se stará o 150 včelstev, má letos přesto dostatek tmavého medovicového medu.

Naopak včelí farma Kurtinových v Račicích na Třebíčsku, která spravuje 300 včelstev, problémy s cementovým medem letos nezaznamenala. „Nám se to nepřihodilo. Lokálně někdo něco měl, ale nebylo to tak plošně jako na Havlíčkobrodsku a Žďársku,“ řekl Kamil Kurtin. Navzdory proměnlivému jarnímu počasí, kdy kvetla řepka velmi brzy, avšak následovaly nezvykle chladné dny s ranními mrazy, je s letošní produkcí medu spokojený. „Je to takový trochu lepší průměr,“ dodal.

PŘIPRAVIT SE DOPŘEDU NELZE

Vzhledem k tomu, že cementový med se vyskytuje jen periodicky, včelaři nemají zcela spolehlivý způsob, jak tomuto problému předcházet. Problémy s cementovým medem mohou negativně ovlivnit nejen množství získaného medu, ale také jeho kvalitu. Tvrdnutí medu v plástech komplikuje práci včelařů a snižuje efektivitu jejich produkce, což může mít dopady na jejich ekonomickou stabilitu.

Pro spotřebitele to znamená, že v některých regionech může být tmavého medovicového medu v letošním roce méně dostupného, což může ovlivnit i jeho cenu na trhu. Včelaři v zasažených oblastech budou muset hledat způsoby, jak se s tímto výkyvem vyrovnat a jak optimalizovat své postupy pro příští sezóny, aby minimalizovali ztráty způsobené podobnými přírodními jevy.

Trh s medem v posledních letech čelí značným výkyvům, které jsou ovlivněny jak klimatickými podmínkami, tak globálními ekonomickými faktory. Ceny medu se mohou lišit v závislosti na druhu medu, jeho původu a kvalitě. V České republice se ceny medu pohybují v širokém rozmezí, přičemž květový med je obecně levnější než tmavý medovicový med. Průměrná cena za kilogram květového medu se pohybuje kolem 200 až 300 Kč, zatímco medovicový med může stát i přes 400 Kč za kilogram.

Faktory jako jevy typu cementového medu, které snižují dostupné množství medu na trhu, mohou ceny dále zvýšit. Tento fenomén, který se vyskytl například na Vysočině, omezuje produkci tmavého medu, což může způsobit lokální nedostatek a následné zvýšení cen tohoto druhu medu.

VÍTE, JAK POZNAT KVALITU?

Kvalitní med by měl mít přirozenou konzistenci, barvu a chuť, která odráží jeho původ a typ květin nebo stromů, ze kterých byl získán. Při nákupu medu je dobré se řídit několika základními ukazateli kvality:

1. Barva a průhlednost: Med by měl být čirý nebo jen mírně zakalený, s barvou odpovídající druhu – od světlé žluté u květového medu až po tmavě hnědou u medovicového medu.

2. Konzistence: Čerstvý med je obvykle tekutý, ale postupem času přirozeně krystalizuje. Rychlost krystalizace závisí na druhu medu, přičemž medovicový med krystalizuje pomaleji než květový.

3. Chuť a vůně: Kvalitní med by měl mít plnou a přirozenou chuť bez příchutí, které by mohly naznačovat přídavek cukrů nebo jiných látek.

4. Označení původu: Medy, které jsou označeny jako regionální produkty nebo mají certifikáty bio kvality, často poskytují větší záruku kvality a čistoty.

UNIJNÍ ZEMĚ JSOU ZÁRUKOU

Trh je také zaplaven dovozovými medy, zejména z mimoevropských zemí, které často nesplňují evropské standardy kvality. Tyto medy mohou být pančované, což znamená, že jsou ředěny cukrovým sirupem nebo jinými látkami, aby se snížily náklady.

Často se jedná o medy pocházející z Číny, Ukrajiny nebo Argentiny, které mohou obsahovat vyšší podíl reziduí pesticidů nebo antibiotik, což je v EU přísně regulováno. Spotřebitelé by měli být obezřetní při nákupu velmi levného medu, protože nízká cena může být indikátorem nižší kvality.

Problém s nekvalitními dovozy je tak závažný, že Evropská unie zavádí přísnější kontroly a označování původu medu, aby se spotřebitelé mohli lépe orientovat a vyhnout se nekvalitním výrobkům. Je důležité číst etikety a vyhledávat medy s jasně uvedeným původem a certifikacemi kvality.

Situace na trhu s medem je dynamická a ovlivněná mnoha faktory, od počasí po globální obchodní praktiky. Ceny medu mohou v důsledku různých jevů, jako je cementový med, růst, zejména u kvalitnějších druhů. Spotřebitelé by měli dbát na to, aby rozpoznali kvalitní med a vyhýbali se nekvalitním dovozovým produktům, které často nedosahují standardů požadovaných v EU.