DOMÁCÍ ZMRZLINA, KTERÁ PŘEDČÍ TU ZE STÁNKU? ZKUSTE NAŠE RECEPTY

27.07.2024 Jana Čiháková

Na rozdíl od komerčně vyráběných verzí, které často obsahují přidané cukry a umělá aditiva, vám domácí příprava umožní plně kontrolovat kvalitu ingrediencí. Připravte si vlastní vanilkovou zmrzlinu s karamelovými kousky, jahodovou s čerstvou mátou, nebo čokoládovou se směsí oříšků a kousků čokolády.

Vanilková zmrzlina s karamelovými kousky

Ingredience:

• 500 ml smetany ke šlehání
• 250 ml plnotučného mléka
• 150 g cukru
• 1 vanilkový lusk (nebo 1-2 lžičky vanilkového extraktu)
• 4 žloutky
• 100 g karamelových kousků (mohou být i drobné kousky karamelových bonbonů)

Postup:

1. Příprava vanilkové směsi: Smetanu a mléko nalijte do středně velkého hrnce. Přidejte cukr a otevřený vanilkový lusk (nebo vanilkový extrakt). Přiveďte směs k varu, pak snižte teplotu a nechte vařit asi 5 minut, dokud se cukr nerozpustí a směs není horká.

2. Příprava žloutkové směsi: Mezitím v misce vyšlehejte žloutky, dokud nezesvětí a nezhoustnou.

3. Spojení směsí: Pomalu přilijte horkou smetanovou směs do žloutků, stále míchejte, aby se žloutky nezrazily. Poté přilijte zpět do hrnce a vařte na mírném ohni, dokud směs nezhoustne a nezaplní zadní stranu vařečky (asi 5-7 minut).

4. Chlazení: Směs přeceďte přes jemné síto do čisté misky. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu a poté přikryjte a dejte do chladničky na minimálně 4 hodiny (nebo ideálně přes noc).

5. Chlazení a míchání: Směs přelijte do zmrzlinovače a podle instrukcí přístroje zpracujte. Před koncem míchání přidejte karamelové kousky.

6. Zrání: Hotovou zmrzlinu přeneste do mrazničky a nechte ztuhnout alespoň 2 hodiny před podáváním.

Jahodová zmrzlina s mátou

Ingredience:

• 500 g čerstvých jahod (nebo zmrazených, pokud nejsou čerstvé)
• 250 ml smetany ke šlehání
• 200 ml plnotučného mléka
• 150 g cukru
• 1 lžíce čerstvé mátové listy (nasekané, plus pár listů na ozdobu)

Postup:

1. Příprava jahod: Jahody omyjte, odstraňte stonky a nakrájejte je na malé kousky. Pokud používáte zmrazené jahody, nechte je rozmrazit a pak slijte přebytečnou tekutinu.

2. Mixování: Jahody rozmixujte na hladkou kaši. Pokud chcete jemnější zmrzlinu, přeceďte jahodovou kaši přes jemné síto, abyste odstranili semínka.

3. Příprava směsi: Smetanu, mléko a cukr zahřejte ve středním hrnci, dokud se cukr nerozpustí. Směs nechte vychladnout a poté ji smíchejte s jahodovou kaší a nasekanými mátovými listy.

4. Chlazení: Směs přelijte do zmrzlinovače a podle instrukcí zpracujte.

5. Zrání: Hotovou zmrzlinu přeneste do mrazničky a nechte ztuhnout alespoň 2 hodiny.

6. Podávání: Před podáváním ozdobte zmrzlinu čerstvými mátovými listy.

Čokoládová zmrzlina s oříšky a kousky čokolády

Ingredience:

• 500 ml smetany ke šlehání
• 250 ml plnotučného mléka
• 150 g cukru
• 200 g kvalitní hořké čokolády (na kousky)
• 4 žloutky
• 100 g vlašských ořechů nebo mandlí (nasekané)

Postup:

1. Příprava čokoládové směsi: Smetanu a mléko nalijte do hrnce. Přiveďte k varu a poté stáhněte z ohně. Přidejte kousky čokolády a míchejte, dokud se čokoláda úplně nerozpustí.

2. Příprava žloutkové směsi: V misce vyšlehejte žloutky a cukr, dokud nezískáte světlou a nadýchanou směs.

3. Spojení směsí: Pomalu přilijte horkou čokoládovou směs do žloutků, stále míchejte. Poté přelijte zpět do hrnce a vařte na mírném ohni, dokud směs nezhoustne (asi 5-7 minut).

4. Chlazení: Směs přeceďte přes jemné síto do čisté misky. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu a poté přikryjte a dejte do chladničky na minimálně 4 hodiny (nebo ideálně přes noc).

5. Chlazení a míchání: Směs přelijte do zmrzlinovače a zpracujte podle instrukcí. Před koncem míchání přidejte nasekané ořechy a kousky čokolády.

6. Zrání: Hotovou zmrzlinu přeneste do mrazničky a nechte ztuhnout alespoň 2 hodiny před podáváním.